Ăn Nhiều Thực Vật, Sống Thọ Hơn?

 Một nghiên cứu toàn cầu của Đại học Sydney cho thấy những quốc gia có mức tiêu thụ cao các loại protein có nguồn gốc thực vật như đậu gà, đậu phụ và đậu Hà Lan thường có tuổi thọ trung bình của người trưởng thành cao hơn. Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu về thực phẩm và nhân khẩu học từ 101 quốc gia trong giai đoạn từ năm 1961 đến 2018, có điều chỉnh theo mức độ giàu có và quy mô dân số.

Cụ thể, các nhà nghiên cứu xác định rằng môi trường dinh dưỡng giàu protein có nguồn gốc thực vật có liên quan đến tuổi thọ cao hơn ở người trưởng thành. Những quốc gia như Ấn Độ, nơi có nguồn cung protein thực vật dồi dào, cho thấy tuổi thọ người trưởng thành cao hơn so với các quốc gia tiêu thụ nhiều thịt như Hoa Kỳ. Nghiên cứu này củng cố các kết quả trước đó, vốn đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều protein động vật có liên quan đến các bệnh mạn tính, trong khi chế độ ăn dựa trên thực vật có liên hệ với nguy cơ mắc bệnh thấp hơn và tuổi thọ cao hơn. Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của nguồn protein không chỉ đối với sức khỏe, mà còn đối với tính bền vững của môi trường.

https://www.nature.com/articles/s41467-025-58475-1

Abstract

Transitions to sustainable food systems require shifts in food production and availability, particularly the replacement of animal-based protein with plant-based protein. To explore how this transition may relate to demographic patterns, we undertake an ecological analysis of global associations between age-specific mortality, total national macronutrient distributions, and protein substitution. Our dataset includes per capita daily food supply and demographic data for 101 countries from 1961–2018. After adjusting for time, population size, and economic factors, we find associations between low total protein supplies and higher mortality rates across all age groups. Early-life survivorship improves with higher animal-based protein and fat supplies, while later-life survival improves with increased plant-based protein and lower fat supplies. Here, we show that the optimal balance of protein and fat in national food supplies, which correlates with minimal mortality, varies with age, suggesting that reductions in dietary protein, especially from animal sources, may need to be managed with age-specific redistributions to balance health and environmental benefits.